【全麦栗子面包】——COUSS CO-560A出品
栗子不但是上佳美食,还是益肾宜气的“补药”。这款全麦栗子面包,除了全麦面包的嚼劲外,软糯的栗子仁是品尝过程中的惊喜,带着几分自然的香甜,非常赞哦。
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步骤1/14
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将除黄油外的面团材料放入CM-1200厨师机,用1档聚团后转3档揉面。
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步骤2/14
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当面团较光滑时加入软化的黄油,用1档及2档至黄油吸收后转3档揉面。
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步骤3/14
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加入切小块的栗子仁,1档揉入面团后停止揉面。
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步骤4/14
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面团取出整圆,放入发酵箱进行基础发酵。
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步骤5/14
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约2倍大。
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步骤6/14
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发酵好的面团取出排气,分成3等分,揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤7/14
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将面团按压擀开。
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步骤8/14
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从上往下卷起,捏紧接口处,稍揉搓成椭圆状
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步骤9/14
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排入烤盘,留一定间距。
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步骤10/14
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烤盘放入CO-560A烤箱,选择发酵档,放入一碗热水,进行最后发酵约1.5倍大。
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步骤11/14
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发酵好的面团取出,筛少量面粉在面团上,用锋利的刀划几道深约1CM的斜口。
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步骤12/14
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COUSS CO-560A烤箱,提前以上下火200度,开启热风预热,预热指示灯灭后,将温度转为上下火180度,烤盘放入中层,烤25分钟即可。
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步骤13/14
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出炉啦!
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最后一步
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成品
1、 因各面粉的吸水性不同,液体不要一次加入,视面团状态适当调整。
2、 加入全麦粉的面团,状态会相对较粗糙,不要过度揉面,以免影响面团的出筋。在加入栗子仁后,适当揉合就好,搅拌过多会破坏面团的筋性。
3、 加入了栗子仁的全麦面包,口感除了全麦面包的有嚼劲外,软糯的栗子仁是品尝过程中的惊喜,非常赞哦。
4、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱性能适当调整。
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发布于 2016-11-08
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