网红高粱饴——零失败！精准配方教程
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做高粱饴最难的地方就是温度的控制和糖的使用。 不同的状态温度是不同的，糖呢一定要分3次放，这样做出来的高粱饴才能q弹拉丝！！！ 千万不要随便调整配方中糖的份量。 千万不要随便调整配方中糖的份量。 千万不要随便调整配方中糖的份量。 高粱饴制作时间大约在25分钟左右。 坦白的说，做完之后手臂都感觉健壮了一些，仿佛拥有了传说中的麒麟臂。 一次可以做一盘，用糯米纸包裹一下，用糖纸包起来就可以随时吃啦。 最后提醒大家：不要改配方！ 准备工作：玉米淀粉炒熟冷却备用，最后成品裹粉之用。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
水
125克
、
精幼砂糖
250克（尽量选择质地细腻的糖）
、
红薯淀粉
50克
、
柠檬汁
25克
、
百钻蓝莓果酱1瓶
35克
、
百钻玉米淀粉30克（装饰部分）
30克（炒熟）
烹饪步骤
-
步骤1/6
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将125g水，红薯淀粉50g、柠檬汁25g、果酱35g搅拌均匀后倒入锅中
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步骤2/6
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加入100g的精幼砂糖，电磁炉800w中小火搅拌5-6分钟左右，无糖颗粒成团即可
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步骤3/6
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电磁炉调成小火（功率约300w），加入50克糖继续翻炒至糖完全融化并可拉丝（约5分钟左右），再加入50克糖继续翻炒至糖完全融化并可拉丝（约5分钟），加入最后的50克糖，翻炒至糖完全融化可拉丝（炒10分钟左右，锅底非常干净），全程大约25分钟。最后炒制会拉丝浓稠的状态
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-04-26
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