炭烧咖啡吐司
吐司、咖啡、黑巧,统统都爱!
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步骤1/30
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主面团食材除黄油外全部加入搅拌缸,低速搅拌3分钟,中速3分钟搅匀
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步骤2/30
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加入黄油,开低速3分钟,中速2分钟,高速3分钟至出手套膜
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步骤3/30
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开始一发,温度30度,湿度70%,发一小时
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步骤4/30
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一发期间准备咖啡奶酥,先加入黄油和白砂糖拌匀
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步骤5/30
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倒入蛋液搅匀
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步骤6/30
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加入奶粉和咖啡粉翻拌
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步骤7/30
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全部搅匀后盖上盖子备用
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步骤8/30
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1小时后面团涨至两倍大
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步骤9/30
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取出分成两份,约500克/个
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步骤10/30
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面团折两折,放在发酵盒里
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步骤11/30
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醒发20分钟后,取出整形
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步骤12/30
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轻拍排气
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步骤13/30
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用擀面杖擀成长方形,底部面团按压在面板上固定
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步骤14/30
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擀成吐司模具的宽度
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步骤15/30
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抹上刚刚做好的咖啡奶酥,底部留3厘米不抹
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步骤16/30
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将面团向自己的方向卷起,收口处捏紧
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步骤17/30
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卷好后底部朝下
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步骤18/30
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两只手抬起放入吐司盒
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步骤19/30
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开始二发,温度38度,湿度85%,二发1小时
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步骤20/30
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二发期间准备巧克力墨西哥酱,先放入黄油和糖粉、黄油,电动打蛋器开低速搅匀
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步骤21/30
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蛋液和可可粉混合,分两次倒入黄油中
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步骤22/30
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分两次筛入低筋粉,用刮刀搅拌均匀
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步骤23/30
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墨西哥酱做好了,装入裱花袋备用
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步骤24/30
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面团发至8分满,开烤箱预热,上火170度、下火200度
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步骤25/30
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面团表面'之'字型挤上墨西哥酱
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步骤26/30
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撒上核桃碎(核桃仁不用预烤熟)
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步骤27/30
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准备放入烤箱
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步骤28/30
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预热结束,吐司盒放在倒数第二层,烤40分钟
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步骤29/30
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取出脱模晾凉
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最后一步
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真香!
配方为一个吐司量,我一次做了3个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-25
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