红到发紫的毛绒绒面包
108克
87克
441克
2971
千卡
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步骤1/16
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主面团食材除黄油外,加入搅拌缸,水分几次加入。
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步骤2/16
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面团搅拌至扩展阶段,加入黄油继续搅拌至完全阶段(出手套膜),两次揉面都遵循先低速、再中速,约15分钟搅拌完成。
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步骤3/16
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用保鲜膜盖在搅拌缸上,开始一发。温度26度,湿度75%
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步骤4/16
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大约50分钟后,面团涨至2倍大,取出整形。
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步骤5/16
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面团分割成9个,每个约100g,盖上保鲜膜醒发20分钟。
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步骤6/16
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醒发过程中,准备馅料。家里有现成的紫薯馅和剩的淡奶油,就搅拌均匀备用,喜欢炼乳或芝士,也可以稍稍加一点,完全随意,馅料不要弄的太稀就好。
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步骤7/16
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取出一个醒发好的面团,光滑一面朝上,擀开成椭圆形。
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步骤8/16
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拎起一边翻面,固定在案板上,另一边放上40g左右紫薯馅。
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步骤9/16
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向着自己的这一边包住馅料,卷起,两头撮尖。
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步骤10/16
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全部卷好后,摆在烤盘上。
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步骤11/16
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盖上保鲜膜开始二发。温度30度,湿度80%。
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步骤12/16
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约40分钟左右,开始预热烤箱至190度,预热其间,面团表面筛上紫薯粉。
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步骤13/16
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预热结束,放入烤箱中层烤12分钟。
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步骤14/16
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烤好后即刻取出。
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步骤15/16
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放在烤架上晾凉。
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最后一步
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自家做的,馅料有点多,有几个爆馅了,注意加馅料的步骤要仔细捏紧收口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-21
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