豆瓣酱卤肉臊拌面

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南方有很多地方小面馆里面，常常有一个叫杂酱面的品种，和咱帝都的炸酱面完全不是一回事儿，但是有时候意外好吃！我家附近就有一个超市里卖的杂酱面，着实好吃。所以我今天就按我的理解复制一份，嗯，是那个味儿！参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

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23克
42克
113克

812
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

面条 150克

、

猪前夹肉 100克

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榨菜(切碎) 少许

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雪菜少许

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蒜蓉少许

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葱花少许

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花生米少许

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豆瓣酱 2大勺

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白糖 1小勺

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鸡精 1小勺

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生抽 2大勺

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老抽 1小勺

、

白胡椒粉少许

、

花椒油少许

、

猪油/葱油/辣椒油自选一种

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材准备如图：面条，猪前夹肉，榨菜(切碎)，雪菜，蒜蓉，葱花，花生米，豆瓣酱
步骤2/10 点击查看大图
将猪肉切丁，再剁成肉糜，不用剁的太细。也就剁个2万来刀吧(，开个玩笑)
步骤3/10 点击查看大图
锅中下油，倒入肉糜，小火炒散，炒至断生
步骤4/10 点击查看大图
加入豆瓣酱和蒜蓉继续翻炒。
步骤5/10 点击查看大图
加一点点白砂糖，淋上料酒炒匀即可。
步骤6/10 点击查看大图
盛出待用，这肉酱是不是看着特诱人？
步骤7/10 点击查看大图
煮面的过程就略了，煮好的面，放入一个大碗，加入雪菜，榨菜丁，花生米，葱花，鸡精适量，胡椒粉少许，生抽两大勺，老抽一小勺调色用，熟油(比如炸过花生米的油或者葱油)一勺，不忌口的话可以用猪油，以及花椒油(这是灵魂)一小勺，用筷子可劲的拌它！
步骤8/10 点击查看大图
拌好的面条盛入面碗。
步骤9/10 点击查看大图
铺上之前卤好的肉臊子，撒上葱花。一碗超级好吃的拌面就出炉了！
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小中大勺参考。