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鲜奶吐司的做法

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鲜奶吐司

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糖小朵零卡糖，甜度等同于普通白砂糖，用它来做美食，不会长胖，更适老人，儿童和健身人士，享受美食零负担！想要吐司长的高，必须揉出手套膜，冬季用常温水，夏季用冰水。一发和二发控制好温度，醒面的时间不可省略，面团没有松弛好，强行擀长容易扯断面筋，吐司也不会成功。参与活动: #免费申领| 0糖0脂0热量，秀出蛮腰马甲线#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500克

、

牛奶 280克

、

鸡蛋 2个

、

糖小朵0卡糖 60克

、

奶粉 20克

、

耐高糖酵母 6克

、

海盐 6克

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除海盐和黄油，其他材料全部加入厨师机，开低速混匀，再转高速打出粗膜。（如果室温高，液体最好用冷藏的）
步骤2/12 点击查看大图
加入软化的黄油和海盐，先低速混合至面团吸收黄油，再转高速打至完全状态。
步骤3/12 点击查看大图
能拉出薄且不易破的手套膜。
步骤4/12 点击查看大图
面温控制在24-26℃为宜。然后进行一次发酵，温度28℃，大约需要50-60分钟左右，发至两倍大左右即可。
步骤5/12 点击查看大图
发好的面团轻拍排气，分成6份滚圆，盖湿布或保鲜膜醒发15分钟。
步骤6/12 点击查看大图
醒好的面团拍扁，擀成牛舌状，进行一次三折，再次醒发15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
然后再次擀长，翻面自然卷起。
步骤8/12 点击查看大图
三个一组放入吐司盒。
步骤9/12 点击查看大图
放入发酵箱，温度36℃，湿度75%，发酵约1小时左右，发至8-9分满。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱提前预热，175℃烘烤约35分钟左右。风炉165℃烘烤28分钟左右。时间和温度仅供参考，具体按自己烤箱来操作。出炉轻震模具，取出放凉网上散去热气。
步骤11/12 点击查看大图
这款吐司爆发力很强，组织绵密松软，空口吃没有太大的甜味，喜欢甜的可以放80克糖。
最后一步点击查看大图
成品组织非常细腻，一款百搭的吐司，你值得一试。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-25

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