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腌制酸梅的做法

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腌制酸梅

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又到了青梅上市的季节了，今天我要来腌制一些酸梅。酸梅的吃法可多了：可以蒸鱼，蒸排骨；夏天吃西瓜的时候，取出一些酸梅汁加上凉开水，淋在西瓜上，比在市场上买的酸梅粉好吃多了。有时候肚子胀胀的，也可以取出两颗酸梅加上白糖搅碎，配上一碗白粥消化消化。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

青梅 500克

、

盐 200克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
青梅用盐水泡十分钟，清洗干净，沥干水分，晾干。
步骤2/9 点击查看大图
把瓶子清洗干净，晾干。我总把瓶子和碗筷一起放到消毒柜里消毒、烘干。
步骤3/9 点击查看大图
瓶子里撒上一层薄薄的盐
步骤4/9 点击查看大图
把青梅放进瓶子里，再撒上一层盐。
步骤5/9 点击查看大图
一层青梅一层盐，直到把瓶子装满。
步骤6/9 点击查看大图
把剩下的盐倒在最上面。
步骤7/9 点击查看大图
盖好盖子，写上日期。放在阴凉干燥处腌制一年就可以吃了。
步骤8/9 点击查看大图
这是腌制了两年的酸梅。
最后一步点击查看大图
捞出两颗加上白糖，搅碎，酸酸甜甜配上一碗白粥，可爽口了。

小贴士

1：瓶子要无水无油。 2：青梅一定要晾干，不然腌制的时候就会发霉。 3：腌制酸梅的梅子，可以挑选稍微熟一点的，腌制出来的酸梅颗颗软绵绵的才好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-23

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