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秒杀路边早餐摊的小笼包（附带如何保存冷冻生胚的方法）

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爱笑1990

小笼包，一种喜闻乐见的早餐之一，一口一个，松软爆汁。 但是路边摊的小笼包肉馅质量不好保证，何况天气热的时候，更要注意肉类新鲜的问题， 所以有条件的话还是自己动手做。后面附带保存生胚的方法，让早餐省去一半时间。 小贴士：小笼包面皮比较薄，所以不用太在意发酵好不好的问题，第一次基础发酵之后后面的基本不是什么大问题 调料配比属于毕竟适中的口味了，不确定是否符合自己的口味的话可以在调好肉馅之后舀一小勺煮熟了尝尝口味再根据个人情况调整。 馅料可以淡一点因为我们吃的时候还可以蘸辣酱或者酱油吃。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
肉馅部分
、
三肥七瘦猪肉（去皮五花肉也可以） 250g
、
生抽 10g
、
蚝油 10g
、
淀粉 10g
、
鸡汁（鸡精/鸡粉） 5克（或者鸡精1g）
、
生姜粉 1克（或者生姜末10g）
、
胡椒粉 1g
、
盐 1g
、
冰水 50-70g
、
小葱（后放） 60g
、
面皮部分
、
普通面粉 200g
、
酵母 2g
、
无铝泡打粉 2g
、
水 120-130g
、
细砂糖 5g（可以不加）
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2021-04-23

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