一口爱上，无需黄油，咸蛋黄南瓜肉松面包！ 1、文中使用的烤箱

浏览 3571 · 收藏 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

无需黄油，也可以轻松打出结实薄膜，您相信吗？特意使用了淡奶油，就不需要添加黄油啦！这款面包吃起来口感还是比较丰富的，南瓜馅爆浆的感觉太赞了，咸香美味的咸蛋黄夹带在里面，多了一份醇厚的香浓，再配上肉松，简单说就是人间美味呀！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

全蛋液 52g

、

淡奶油 170g

、

细砂糖 30g

、

盐 3g

、

耐高糖干酵母 3.5g

、

咸蛋黄 4个

、

南瓜泥 100g

、

夹馅淡奶油 10g

、

海苔肉松 15g

、

蛋黄液适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料。
步骤2/15 点击查看大图
面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。
步骤3/15 点击查看大图
开一档混合到无干粉，转4-5档打到面团光滑挂钩。因为是没有加黄油的，直接使用的淡奶油，打面的过程会久一些，如果天气热，需要加冰袋控制面温。
步骤4/15 点击查看大图
取出打好的面团折叠收圆，切下一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜。
步骤5/15 点击查看大图
滚圆放入盒中，盖保鲜膜。27-28度，发酵到2倍大。
步骤6/15 点击查看大图
发酵期间准备馅料。蒸熟的南瓜+蒸熟的咸蛋黄+淡奶油+肉松，混匀。
步骤7/15 点击查看大图
分成6份搓成圆形，30克左右一份。
步骤8/15 点击查看大图
发酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回缩塌陷。取出，按压排气。
步骤9/15 点击查看大图
分成6份，每份85克。滚圆面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤10/15 点击查看大图
取一松弛好的面团，拍扁擀开成圆形，翻面放上馅料球。
步骤11/15 点击查看大图
包起馅料，收口捏紧朝下，略微整理好放入星形模具。
步骤12/15 点击查看大图
全部操作完成，放置在烤架上，加一碗温水增加湿度，烤箱发酵档，35-36度发酵40分钟左右。发酵至2倍大。
步骤13/15 点击查看大图
发酵快结束时，取出190度预热烤箱。刷上一层蛋黄液，撒白芝麻。
步骤14/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上170，下180烘烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
烤完取出，脱模冷凉。