店里卖75一个的裸麦无花果,配方来了
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我是个非常爱吃面包的人,但是我这体质太容易胖,可又管不住嘴!所以现在经常研究那些低油低糖的面包,来满足我这张管不住的嘴巴~ 前几天和朋友在南京西路地铁12号线换乘2号线的时候,发现一家很不错的面包店叫FASCINO,店内面包陈列柜整整齐齐的排列着超多种面包,暖橘色的灯光下,每个面包都映衬的异常可口,作为一个吃了十多年面包的Baker,竟然有些心动~(先吃为敬今天不减肥了哈哈) 可能即将到达下班高峰期,Baker们都在忙碌的准备着,这画面也让我想起几年前在广州东站做面包的那些日子。逛了一圈感觉门店卖的很多面包风格我都特喜欢,比如我们前几期也做过的蓝莓贝果和海盐羊角(点击文字可直接查看)。 其中一个我比较印象深刻的就是这款裸麦无花果面包,看了他们的点评,这款评价很高,刚好我也喜欢无花果,吃完他们家的之后也试着做了下。 面包和果干、坚果都很搭,世界冠军吴宝春的冠军作品就是用了台湾特产的荔枝干做出来的,他还有一款亚军作品是桂圆肉做的。(这两款配方我都写过,有兴趣的同学也可以回去看我很早前发的第二篇推送,排版写的很差,就不放链接了) 下面我们就来看看这款用无花果做成的欧式面包吧。(FASCINO的这款一个卖75元- - 面团应该也就500g左右,吃不起还好今天开始你就会做了~)
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
、
无花果干
150克
、
糖
50克
、
水
约200克
、
香草荚半支或香草精2滴
可不放
、
面团
、
高筋面粉
400克
、
裸麦粉
50克
、
全麦粉
50克
、
奶粉
25克
、
盐
7克
、
酵母
6克
、
冰水
340克
、
无花果干
150克
、
蔓越莓干
50克
、
杏仁片
25克
烹饪步骤
-
步骤1/18
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① 无花果干清洗干净,放入糖、水和香草,开大火煮沸,然后转成小火慢煮至无花果变软,最后直至水几乎收汁进无花果中,然后放冷备用(煮的过程约40分钟,所以要提前准备煮无花果,不要在搅拌面团的途中才开始煮无花果)
-
步骤2/18
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.
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步骤3/18
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,
步骤4/18
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发布于 2021-04-22
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