香辣豆腐茴香馅儿包子
好久没有吃豆腐馅儿的包子了!刚好孩子爷爷从老家过来,带来了许多小茴香,嫩嫩的特别香,立马给家人们安排香辣豆腐茴香馅儿包子吃!个个皮薄馅大,软绵绵的包子,流着诱人的香辣汁儿,飘着豆腐的香气,一口咬下去,那味道真是绝了!
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面粉中加入一勺白糖,面会发酵的更好!温水冲开酵母,把面揉成光滑细腻的面团!
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放在温暖的地方发酵至两倍大!(天气冷的时候可以把锅里倒半锅热水,放一个蒸篦,把面盆坐在蒸篦上,盖上盖子发酵,半个小时面就发好了!注意面盆不能碰着热水!我每次都是这样发面!等我把馅儿调好,面也发的差不多了!)
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豆腐切成小丁,放入碗中!
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小葱和小茴香洗净,切成小丁备用!
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豆腐中加生抽,蚝油,花椒面,辣椒油,白糖,味精,鸡精,盐,香油搅拌均匀!
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放入切好的葱花和小茴香!
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搅拌均匀,馅儿就调好了!偷偷的尝了一口,好鲜啊!
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发酵好的面团,揉匀,排气!
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取一个面团,揉圆,按扁,擀成薄薄的皮!
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放入两勺调好的馅儿!
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均匀的包上13个褶子!
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一个漂亮的包子就做好了!真正的是皮薄馅大!
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包好的包子放入蒸屉,先醒5分钟!
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开锅后,上锅大火蒸10分钟!(豆腐是熟的,皮也很薄,所以蒸10分钟足够了!)
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关火,再焖3分钟左右即可!
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-21
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