发面太阳饼
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步骤1/32
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盆中放入500克的面粉,再放入5克盐,5克耐高糖酵母,3克泡打粉!再来10克白糖促进发酵!(我放的是太古罗汉果烘焙食用糖!)
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步骤2/32
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给它搅拌均匀,再加上380克的温水!(想让做出来的饼软和,面必须得软,水量高一点!^O^含水量越高,烙出来的饼越软!)
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步骤3/32
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不用手去揉面,直接用筷子来搅拌就行了!
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步骤4/32
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就这么一直搅,一直搅,搅的水面融合,起一点筋就可以了!(我大概搅了5分钟左右)!
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步骤5/32
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封上保鲜膜或者盖一个盖子!
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步骤6/32
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让它发酵至两倍大!
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步骤7/32
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发酵好的面,用筷子挑一下,看里头全是蜂窝眼跟拉丝的!特别有筋性!(这块面是万能面,可以去包馅饼,素馅儿,肉馅的,豆沙的,糖的都可以!)
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步骤8/32
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用喷壶再揉面垫喷适量的油!
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步骤9/32
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把面团刮出来,放在揉面垫上!
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步骤10/32
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手套上抹点油,揪出一个小面剂,把表面捋至光滑!用挤的手法,往出一挤!
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步骤11/32
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就是一个光滑的小圆球!掐断!
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步骤12/32
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放在抹油的揉面垫上!
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步骤13/32
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表面再喷适量的油!
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步骤14/32
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盖上保鲜膜,松弛15分钟!
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步骤15/32
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松弛面团的时候把火腿肠切成小丁,葱切成葱花,准备适量的鸡蛋备用!
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步骤16/32
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电饼铛预热,喷适量的油!
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步骤17/32
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松弛好的面团按成中间薄边缘厚的小饼!
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步骤18/32
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放入电饼铛中!
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步骤19/32
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在饼中间打一颗鸡蛋!(鸡蛋蛋清比较多的容易溢出来,可以先放蛋黄,再放蛋清,多余的蛋清装在碗里,留着炒菜吃!这样就不会影响太阳饼的形状了!)
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步骤20/32
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撒入适量的火腿丁和葱花!(可以在前一天晚上提前把面和好,放入冰箱冷藏发酵,早上起来直接做,特别方便!)
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步骤21/32
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盖上盖子,中小火慢慢烙至!
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步骤22/32
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等面饼底下烙至金黄色,在面饼上喷适量的油,翻面!
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步骤23/32
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盖上盖子继续烙一分钟左右就可以了!
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步骤24/32
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发面太阳饼做好了,你看有鸡蛋,有火腿,还有葱花,孩子老喜欢吃了,还特别有营养,有食欲!
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步骤25/32
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成品图
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步骤26/32
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步骤27/32
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步骤28/32
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步骤30/32
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步骤31/32
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最后一步
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今天分享一款简单好吃的发面太阳饼,蓬松喧软,凉了也不硬,特别好吃!
做法:
1.盆中放入500克的面粉,再放入5克盐,5克耐高糖酵母,3克泡打粉!再来10克白糖促进发酵!(我放的是太古罗汉果烘焙食用糖!)
2.给它搅拌均匀,再加上380克的温水!(想让做出来的饼软和,面必须得软,水量高一点!^O^含水量越高,烙出来的饼越软!)
3.不用手去揉面,直接用筷子来搅拌就行了!4.就这么一直搅,一直搅,搅的水面融合,起一点筋就可以了!(我大概搅了5分钟左右)!5.封上保鲜膜或者盖一个盖子!
6.让它发酵至两倍大!
7.发酵好的面,用筷子挑一下,看里头全是蜂窝眼跟拉丝的!特别有筋性!(这块面是万能面,可以去包馅饼,素馅儿,肉馅的,豆沙的,糖的都可以!)
8.用喷壶再揉面垫喷适量的油!
9.把面团刮出来,放在揉面垫上!
10.手套上抹点油,揪出一个小面剂,把表面捋至光滑!用挤的手法,往出一挤!
11.就是一个光滑的小圆球!掐断!
12.放在抹油的揉面垫上!
13.表面再喷适量的油!
14.盖上保鲜膜,松弛15分钟!
15.松弛面团的时候把火腿肠切成小丁,葱切成葱花,准备适量的鸡蛋备用!
16.电饼铛预热,喷适量的油!
17.松弛好的面团按成中间薄边缘厚的小饼!
18.放入电饼铛中!
19.在饼中间打一颗鸡蛋!(鸡蛋蛋清比较多的容易溢出来,可以先放蛋黄,再放蛋清,多余的蛋清装在碗里,留着炒菜吃!这样就不会影响太阳饼的形状了!)
20.撒入适量的火腿丁和葱花!(可以在前一天晚上提前把面和好,放入冰箱冷藏发酵,早上起来直接做,特别方便!)
21.盖上盖子,中小火慢慢烙至!
22.等面饼底下烙至金黄色,在面饼上喷适量的油,翻面!
23.盖上盖子继续烙一分钟左右就可以了!
24.发面太阳饼做好了,你看有鸡蛋,有火腿,还有葱花,孩子老喜欢吃了,还特别有营养,有食欲!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-07
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