戚风6寸配方(8寸)
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不被“气疯”,看来是不会成功了。实验了5次终于算是成功了!感谢烘焙吴老师,感谢罗萨实验室,感谢丹姐视频教程,特别感谢安安烘焙。。。 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
营养分析
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58克
48克
93克
655
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
鸡蛋
3个(5个)
、
低筋面粉
60克(85克)
、
纯牛奶
35毫升(60毫升)
、
玉米油
30克(50克)
、
柠檬汁或白醋
几滴(10滴)
、
白砂糖
40克(65克)
烹饪步骤
-
步骤1/22
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蛋清蛋黄分离,蛋清和打蛋器搅拌头冷藏备用。。
-
步骤2/22
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将玉米油、牛奶倒入无油无水的容器,搅拌均匀至完全融合乳化,看不到油的状态。。。。然后筛入低粉,注意!!Z字形搅拌融合,不要画圈,避免起筋(后期影响戚风长高)
-
步骤3/22
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加入蛋黄,继续搅拌。。。至面糊纹路不易消除。。。此时感觉搅拌器有阻力。。搅拌均匀。。。。。
步骤4/22
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发布于 2021-04-21
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