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红丝绒吐司的做法

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红丝绒吐司

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在很多小伙伴的印象中，吐司就是奶白色的，而且只有咸甜口味，是做三明治的配角。但当你对烘焙了解得越深，对吐司颜色的了解就会像打开新世界的大门。以前的你可能没想到，吐司也可以花样百出，能做出丰富的颜色~ 如果你问小卡最爱哪种颜色，红丝绒的色系必须拥有姓名呀！把它用在烘焙上，就是妥妥的少女系色号呢，粉粉嫩嫩的，超好看！所以今天就给大家安排这款来自烘焙达人@jade 玉蝴蝶老师的红丝绒吐司，颜值满满，就问你心动了没~

“营养是健康的起点”
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【面团材料】（以下可做450g吐司模一个）

、

高筋面粉（王后日式吐司粉） 240g

、

牛奶 180g

、

糖 25g

、

鲜酵母 8g

、

盐 2.5g

、

黄油 40g

、

红丝绒液少许

、

【馅料】

、

加拿大野生蓝莓干（事先用朗姆酒泡发） 35g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除红丝绒液、油、盐外材料放入厨师机搅拌桶，和面至粗膜状态，加入油、盐，继续和面至完全扩展，面温在25-26度左右。
步骤2/9 点击查看大图
将面团取出分为两份，一份滚圆放入发酵盒，另一份放入适量红丝绒液继续用厨师机慢速混合至均匀，取出滚圆，放入发酵盒。
步骤3/9 点击查看大图
28度密闭环境下发酵约60分钟。
步骤4/9 点击查看大图
取出，拍扁排气，整理成橄榄形，室温松弛15分钟，分别将双色面团慢慢擀开约55cm，翻面，红色面团放在白色面团上。
步骤5/9 点击查看大图
均匀铺放上蓝莓干（事先朗姆泡发），卷起，底边朝下，放入吐司盒。
步骤6/9 点击查看大图
35度密闭环境，发酵约60分钟，开盖吐司发至9分满，闭盖8分满。
步骤7/9 点击查看大图
表面刷牛奶，卡士CO-745S蒸汽烤箱预热上火170、下火200，烘烤35分钟完成（低糖吐司盒）。
步骤8/9 点击查看大图
出炉温度应该高于96度。
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今日出炉

小贴士

1、第4步的双层面团，可以用细针扎一些小孔，让面团贴合更好。 2、烘烤炉温仅供参考，不能分别调控上下火的额，可以尝试用180度。 3、加拿大野生蓝莓事先用朗姆泡发，用厨房纸吸干表面使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-21

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