调制万能馅的秘方
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用这个方法可以调制所有的馅料,馄饨馅,包子馅,饺子馅等等,都可以用到,保证调出的馅料鲜嫩多汁,不腥不柴。
营养分析
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24克
22克
25克
359
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
猪肉(2分肥8分瘦)
1斤
、
葱姜水的调制:
、
大葱,花椒,姜片,八角
适量
、
馅料的用料:
、
盐,胡椒,鸡精,白糖
各1勺
、
生抽,蚝油
各2勺
、
鸡蛋
1-2个
、
老抽
半勺
、
香油
1勺
、
香葱花
适量
、
烧热的食用油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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调制葱姜水:小碗中放大葱段,花椒,生姜片,八角,倒入开水,浸泡10分钟。葱姜水可以使调出的馅更鲜美。
-
步骤2/10
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盆中倒入用绞肉机搅好的猪肉馅(1斤肉馅),开始调味。加入1勺盐,1勺胡椒,1勺鸡精,1勺白糖(用量如图所示勺子大小用量),再加入2勺生抽,2勺蚝油,半勺老抽(用量如图所示勺子大小用量),顺着一个方向搅拌均匀。
-
步骤3/10
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搅拌均匀后,打入1-2个鸡蛋,再次顺着一个方向继续搅拌。加入鸡蛋可以使肉馅粘稠,滑嫩。
步骤4/10
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发布于 2021-04-21
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