野性十足的湘西名菜【土匪猪肝】,吃它一定要备足米饭!
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湘西在解放前土匪猖獗,于是也催生出一类“土匪美食”文化:比如土匪肉、土匪鸡等,而土匪猪肝在其中最具代表性。 现在湘西不再有土匪,但留下的“土匪”二字,用来形容这类菜肉厚块大、咸辣香鲜,吃起来霸蛮又火爆的特点,再合适不过。 大块的薄片猪肝,入油锅旺火爆炒,再撒上青红椒、大蒜叶,加料汁迅速翻炒出锅,用大土陶碗一盛,香得咧! 这样炒的猪肝,不腥不厚无粉感,又嫩又弹,片大味浓,野性十足!
营养分析
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25克
103克
49克
914
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃~
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
猪肝
500g
、
二荆条
3个
、
红椒
1个
、
蒜苗
2根
、
芹菜
3根
、
啤酒
1罐
、
大蒜
5瓣
、
生姜
2块
、
花椒
20颗
、
红泡椒
6个
、
红薯淀粉
1大勺
、
老抽
1小勺
、
生抽
1大勺
、
盐
1小勺
、
豆瓣酱
1小勺
、
蚝油
1小勺
、
糖
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/8
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猪肝切成3mm的薄片
-
步骤2/8
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用清水冲洗两遍,再倒入啤酒抓洗,最后用清水冲洗干净备用
-
步骤3/8
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洗净的猪肝用厨房纸吸干水分,加入老抽、生抽、盐、红薯淀粉、少许食用油抓拌腌制15分钟
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-04-21
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