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姜母鸭的做法

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姜母鸭

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1小时以上 | 配菜(中级)

番鸭 1只

、

老姜 1整个

、

陈皮 1小片

、

桂皮 1小块

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

米酒 3勺

、

料酒 1勺

、

耗油 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

黑芝麻油 50ml

、

冰糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材Ⅰ 生姜切片Ⅱ 番鸭洗净切块
步骤2/8 点击查看大图
Ⅰ 将陈皮、桂皮、八角、香叶用温水泡开Ⅱ调制酱汁：加入适量冰糖，3勺米酒，1勺料酒，1勺耗油，2勺生抽，2勺老抽；搅拌均匀至冰糖融化
步骤3/8 点击查看大图
将姜母鸭温水下锅焯水，加入适量料酒（如果鸭子新鲜现杀，此步骤也可省略，保留鸭子的原汁原味）
步骤4/8 点击查看大图
Ⅰ将切片的生姜放入砂锅，用小火烘焙下，直至微微不出汁
步骤5/8 点击查看大图
Ⅰ 加入适量黑芝麻油，炒香姜片Ⅱ再加入香料翻炒（陈皮、桂皮、八角、香叶）
步骤6/8 点击查看大图
Ⅰ 加入番鸭翻炒下，直至发黄Ⅱ 再加一遍黑芝麻油，中小火焖上半小时
步骤7/8 点击查看大图
开锅加入配好的灵魂酱汁，加入适量水和盐再焖煮1小时
最后一步点击查看大图
色香味俱全，性甘味平

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-21

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