家常蒜香骨，短时间入味，制作简单，油炸超香。
今天这一道菜有一点重口味，炸过的蒜特别香，短时间入味，制作简单，油炸超香，回味无穷。选肋排要选瘦中略带点肥肉，口感会更好。
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步骤1/20
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剁好的排骨600克，洗干净稍微浸泡10分钟。
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步骤2/20
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排骨焯水记得冷水下锅，加入姜片2片、大葱段2块、料酒1大勺。
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步骤3/20
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煮开十分钟左右。
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步骤4/20
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捞出煮好的排骨，泡在温水里面。
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步骤5/20
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洗干净排骨表面的血沫，沥干水分后备用。
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步骤6/20
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大蒜半个弄成蒜沫，生姜1片弄成姜沫，盐小半勺、鸡精小半勺、生抽3平勺、蚝油1平勺，先放一起。
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步骤7/20
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加入排骨里。
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步骤8/20
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搅拌均匀。
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步骤9/20
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加入蛋清1个。
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步骤10/20
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搅拌均匀，腌制半小时左右。
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步骤11/20
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腌好以后，加入淀粉1平勺、普通面粉1平勺。
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步骤12/20
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搅拌均匀。
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步骤13/20
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加入植物油1平勺。
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步骤14/20
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搅拌均匀，这样炸的时候可以锁住汁水。
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步骤15/20
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油温加热到7成热，放入排骨先炸至表面金黄，再中小火炸至酥脆捞出。
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步骤16/20
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捞出放置5分钟，再把油温加热至8成热，加入复炸30秒会更酥脆。
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步骤17/20
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家常蒜香骨，完成O(∩_∩)O
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步骤18/20
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短时间入味、制作简单。
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步骤19/20
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一口下去这酥脆的声音，太诱人了O(∩_∩)O
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最后一步
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有脆骨有肥肉的部位、吃起来超级更香。
1、第一次炸的时候，表面稍微酥脆就可以取出来了，别炸太久了，汁水炸出来后会比较干。
2、油如果不多的话，记得炸的时候多翻面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-21
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