秘制烤清江鱼,抵挡不住的诱惑
清江鱼被誉为湖北水产一绝,它的营养价值不仅非常高,而且它含有多种维生素和微量元素,同时它的鱼肉鲜嫩,含有多种抗氧化的基因,多吃清江鱼可以抗老化,老少皆宜。 以前吃烤清江鱼都是在外面,就知道几十块一斤,还不算上配菜,一顿饭下来怎么也得小二百块钱。后来发现这个鱼从超市买一条便宜太多,再买上自己喜欢的配菜,一顿下来才几十块,比外面的好吃那是必须,而且撑到爆,简直不要太划算,家里有烤箱的还愣着干嘛,盘它就对了。 清江鱼刺还少,对吃鱼懒的挑刺的朋友们那是太友好了,大口吃鱼的感觉相当爽。
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清江鱼去鳃去内脏洗净,切成相连两片,背部划几道,加入适量料酒、盐、葱、姜
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撒适量孜然粉
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然后给它洗个澡抹匀腌制半小时以上,越久越入味
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腌鱼的时候可以准备配菜,根据自己喜好来定就可以,我放了娃娃菜、藕片、洋葱、金针菇、腐竹、豆皮、竹笋
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烤盘(有一点深度的比较好)铺上一层锡纸
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把配菜均匀铺好备用
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腌好鱼以后,热油锅,正反面小火煎一下
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煎至肉表面金黄微焦
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煎好的鱼放到烤盘配菜上(鱼太大了我只好分成了两半)
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这时候来一个秘制精华的汤汁,烤鱼的关键就在于汤汁好不好吃。热油锅,放花椒麻椒葱姜蒜爆炒出香味
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加入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉翻炒
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步骤12/18
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再加入小米辣继续翻炒
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倒入适量水,加入适量白砂糖和盐调味
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步骤14/18
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水开略微煮一下就好了
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步骤15/18
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然后均匀浇在鱼和配菜上
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步骤16/18
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烤箱预热,210度上下火中层烤30分钟左右即可
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步骤17/18
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出锅撒上香葱碎和小米辣碎。赶紧上桌,等不及啦
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最后一步
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色香味俱全的秘制烤清江鱼,肉质鲜嫩,香而不腻。配上一碗米饭,好吃到起飞
1.清江鱼选鲜活的,肉质细嫩口感好
2.腌鱼越久越入味
3.不吃辣的可以把郫县豆瓣酱换成豆瓣酱,味道也不错哦
4.配菜可以根据自己喜好开放,注意别烤盘都装不下了就好呀
5.不吃米饭来个泡饼也不错,看心情咯
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-21
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