酱烧清江鱼
清江鱼高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。肉质细嫩,肉味肥美。 平时孩子午餐学校吃，周末就是抓紧时间补充营养和解馋的时间
-
步骤1/9
点击查看大图
清江鱼一条，鱼老板帮忙处理了内脏还开了背
-
步骤2/9
点击查看大图
锅容量有限把鱼头尾切开了，放入葱姜，料酒和白胡椒粉给鱼做个按摩，腌制15分钟左右
-
步骤3/9
点击查看大图
利用腌制鱼的时间切个配菜，胡萝卜，青笋切滚刀块，洋葱切块，腐竹冷水提前4-6小时泡发（我是提前一晚泡哒）酱料的比例是1:1（豆瓣酱加甜面酱）
-
步骤4/9
点击查看大图
锅中热油放入蒜，姜和洋葱翻炒出香味后倒入胡萝卜和青笋在翻炒几下
-
步骤5/9
点击查看大图
把腌制好的鱼摆放在锅里
-
步骤6/9
点击查看大图
倒入调制好的酱，倒少许料酒，豉油2勺，蚝油1勺，（我又用了先生的啤酒330毫升）这样没有放一滴水当然亲们做的时候要看配菜用量和鱼的大小，适量调整水的用量哦
-
步骤7/9
点击查看大图
最后放四粒黄冰糖和调味包（我用了八角1个，香叶2片，小茴香一小撮，干辣椒1个）盐根据个人口味添加，盖盖儿焖炖15分钟左右
-
步骤8/9
点击查看大图
焖炖15分钟左右在开锅放入泡发的腐竹。再次盖盖儿焖炖3分钟左右
-
最后一步
点击查看大图
搭配米饭有肉有菜有汤汁，我家小朋友自己干掉半条鱼
1.清江鱼身体没有鳞片有一层粘膜，可以用热水浇一下然后用冷水在冲一下，粘膜就好脱落了。用刀背轻刮就可以。【我是周中买了鱼准备周末给孩子做，鱼老板处理完内脏我拿回清洗血水后冷冻了，提前一晚拿出来放到冷藏解冻。发现冷冻解冻后鱼身上的粘膜就更好处理了啦☺️】
2.鱼内脏处理完一定要把肚子里的黑膜清洗干净
菜谱上标注的勺勺儿呀，片片呀，根根呀看自家容器大小哦，酌情适量使用！我具体木有称过哒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-11
酱烧清江鱼的其他做法
酱烧清江鱼的相关分类
酱烧清江鱼的相关推荐
-
家常烤鱼（清江鱼）
1701506人看过 -
砂锅清江鱼豆腐煲
981249人看过 -
砂锅豆豉清江鱼
138281人看过 -
烤清江鱼#秋天怎么吃#
809426人看过 -
秘制烤清江鱼，抵挡不住的诱惑
83954人看过 -
剁椒清江鱼
295918人看过 -
#轻食季怎么吃#高蛋白低脂-清蒸清江鱼
139189人看过 -
刺少肉嫩的啤酒清江鱼
51982人看过 -
烤清江鱼
15044人看过 -
超美味的油焖大虾
21756674人看过 -
#珍选捞汁 健康轻食季#清蒸清江鱼鱼
66989人看过 -
家常宫保鸡丁（超下饭）
5661825人看过
