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香酥的麻（花生）酱烧饼的做法

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香酥的麻（花生）酱烧饼

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想做麻酱烧饼很久了，可是一直搁置没动，今天收到“四季宝”的零糖零盐零反式脂肪酸花生酱，果断做起来～～ #四季宝蓝小罐，邀你开启轻食之旅！#

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 300克

、

酵母 3克

、

糖 5克

、

水 180克

、

馅料:花生酱/芝麻酱 90g

、

香油适量

、

盐适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把饼坯所需材料全部放入盆中，加入四十度左右的温水，和成一个较软的面团，放置一边醒发十五分钟。
步骤2/9 点击查看大图
这时我们准备麻酱馅料，把'四季宝'倒入碗内，加入盐，老抽（为了提色，不要加的太多），香油，顺时针泻开。（喜欢花椒，五香粉的，此时可以加入。）
步骤3/9 点击查看大图
面团醒发好擀成长方形的薄片，抹上酱料。从底部开始卷起，边抻边卷。
步骤4/9 点击查看大图
卷好后分成八份，两边切口捏紧，螺旋式扭几下，然后按压成饼。
步骤5/9 点击查看大图
然后一面沾水后，粘上芝麻。可以用擀面棍轻轻擀几下找平，顺便更加固一下芝麻的附着力。
步骤6/9 点击查看大图
放入预热的烤箱，中层170度，十五分钟。（具体时间根据自家烤箱温度调整参考）
步骤7/9 点击查看大图
我还用电饼铛烙了几个，比较下烤箱版和油烙版的口感区别。电饼铛内加油，中火盖盖子后锅边有热气出现的时候打开，翻面继续烙，最后按压饼边部分有回弹的状态时，饼就好了。如果按压饼边直接凹进去没回弹，那就还得再等等。
步骤8/9 点击查看大图
这是电饼铛烙的，外皮酥脆，内部比较煊软，口感很好。
最后一步点击查看大图
这是烤箱烤的，整体也是外皮酥脆内部煊软，但比电饼铛的来说，本人觉得还是略微逊色一点点。

小贴士

烤箱烤时，温度和时间根据自家烤箱的脾气适当调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-21

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