抹茶麻薯布丁挞 | 0难度的网红甜品

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食材清单加入采购清单

抹茶酥皮：

、

黄油 90g

、

细砂糖 120g

、

全蛋液 90g

、

低筋面粉 280g

、

抹茶粉 20g

、

抹茶麻薯：

、

抹茶粉 4g

、

糯米粉 63g

、

牛奶 70g

、

细砂糖 10g

、

黄油 6g

、

蛋挞液：

、

蛋黄 5颗

、

纯牛奶 153g

、

淡奶油 153g

、

炼乳 17g

、

细砂糖 26g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、称量准备好所有食材备用。
步骤2/9 点击查看大图
2、制作抹茶酥皮：黄油隔水融化后加入细砂糖拌匀，分两次加入全蛋液，搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
3、筛入低筋面粉+抹茶粉，用刮刀翻拌均匀，揉成无干粉抹茶面团。
步骤4/9 点击查看大图
4、将抹茶面团均分为6份，吻合放入纸杯蛋糕模具。
步骤5/9 点击查看大图
5、制作抹茶麻薯：在料理盆中将牛奶+细砂糖搅拌均匀，筛入糯米粉+抹茶粉用蛋抽搅拌均匀后，装入容器中覆保鲜膜扎两个孔，水开上锅，保持大火蒸25分钟。
步骤6/9 点击查看大图
6、麻薯中趁热投入黄油，翻拌均匀，将麻薯团均分6份⭐(这一步可戴PVC手套防沾或者手上多涂些玉米油进行操作不粘手)
步骤7/9 点击查看大图
7、制作蛋挞液：料理盆中将蛋黄+纯牛奶+淡奶油+炼乳+细砂糖搅拌均匀后过筛。
步骤8/9 点击查看大图
8、把制作好的抹茶麻薯分小块约纸杯1/3大小放入抹茶纸杯中，蛋挞液舀入抹茶酥皮中9分满。
最后一步点击查看大图
9、放入170度预热好的烤箱中烤制30-35分钟左右出炉晾凉即可食用⭐ (如果时间到了，蛋挞液还没上色，可适当延长时间，烤到抹茶皮略微焦黄都可以)。