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妈妈简化版扣肉的做法

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妈妈简化版扣肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

上肉

、

酱油

、

米酒或啤酒

、

白酒

、

白糖

、

盐

烹饪步骤

步骤1/3
这次买的部位是带皮的上肉，比较瘦一点，不那么肥腻。冷水下锅，放入上肉，煮开倒掉水。重新烧好开水，放入上肉，水开转小火，约半小时，以筷子能插透肉为宜。
步骤2/3
煮好的肉取出，在皮上戳出一些小孔，用米酒或啤酒抹上皮面上。重新起锅，锅热放少许油，肉皮朝下，小火慢煎，煎至皮皱起来，要注意防止油飞溅。
最后一步点击查看大图
冷却后将煎好肉皮部位的肉切至适和块状，放入大碗，上面加适量盐，一点点糖，一点酱油，一点白酒，隔水蒸半小时即可出锅（水开后转小火）。

小贴士

妈妈拿手菜，简易版，很好吃。有条件了点梅菜干做梅菜扣肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-19

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