墨西哥可可酱红豆面包
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前几日做了两款墨西哥酱小面包,原味和抹茶味的都得到了家人朋友和粉丝们的喜欢,意犹未尽,今天换一个波兰种的配方和造型,也正好把前两次剩下的酱料给用完,最主要的是又解馋了! 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
波兰种:高筋面粉(吐司粉)
60克
、
波兰种:普通高活性干酵母
1克
、
波兰种:室温凉水
60克
、
主面团:高筋面粉(吐司粉)
200克
、
主面团:耐高糖干酵母
1克
、
主面团:全脂奶粉
6克
、
主面团:细砂糖
40克
、
主面团:盐
3克
、
主面团:牛奶
130克
、
主面团:黄油
22克
、
墨西哥酱:软化的黄油
80克
、
墨西哥酱:糖粉
80克
、
墨西哥酱:鸡蛋
60克
、
墨西哥酱:低筋面粉
70克
、
墨西哥酱:可可粉/抹茶粉
10克
、
红豆沙
120克
、
红豆馅
120克
烹饪步骤
-
步骤1/21
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面团材料大合影;提前数小时或者一晚制作波兰种,涨到2-3倍大时可使用;
-
步骤2/21
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除黄油外的面团材料全部入揉面桶,面粉的吸水性和牛奶的浓稠度不一样,可预留20克左右牛奶,看面团状态酌情添加;
-
步骤3/21
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先低速揉成团,再转调整搅打,面团柔软滋润,能撑出粗膜时加入软化的黄油;
步骤4/21
展开全部21个步骤
发布于 2021-04-19
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