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香干炒肉丝，做盖饭绝配的做法

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香干炒肉丝，做盖饭绝配

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在小区楼下卖木桶饭的老板那学到的，简单易做的快手盖饭。

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10分钟左右

香干 4块

、

胡萝卜 1/3根

、

芹菜 1根

、

里脊肉丝 80g

、

白洋葱 1/4个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

盐 2克

、

干淀粉 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材如图，洋葱忘了拍进去。香干是表面棕色的豆干。芹菜去掉叶子。
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里脊肉丝放入碗中，调入1勺料酒、1勺生抽、3克干淀粉，少许植物油，拌匀腌制。（1勺约7ml）
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香干、洋葱、芹菜切片。胡萝卜去皮切片（不要切太薄）。
步骤4/11 点击查看大图
此时炒肉丝：锅烧热，倒入油，油温7成热放入肉丝大火快炒至变色捞出。
步骤5/11 点击查看大图
锅内再加少许油，放入1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出香味。
步骤6/11 点击查看大图
放入洋葱、胡萝卜，转大火不断翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
倒入香干，芹菜。翻炒直到洋葱变透明变软。
步骤8/11 点击查看大图
放入肉丝和小半碗水（约60ml），调入1勺生抽，少许盐，搅匀后稍微大火收一下汤汁，出锅。
步骤9/11 点击查看大图
汤汁不要收太干，趁热盖在米饭上。
步骤10/11 点击查看大图
完成。咸鲜可口。
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成品。

小贴士

-豆干软一点更好吃，所以不要下锅太早，汤汁也不要收太干。 -豆瓣酱和生抽都有咸味，盐不要放多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-19

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