香脆酥爽的鍋包肉
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
瘦肉一大塊
800g
、
蘇打粉或者鹽
5g
、
油
10g
、
清水
20g
、
鹽
2g
、
澱粉
適量
、
薑切絲
10g
、
蔥切絲
15g
、
蒜切絲
4瓣
、
調料碗
、
白醋
20g
、
鹽
1g
、
生抽
10g
、
白糖
25g
、
雞粉
3g
、
麻油
10g
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
瘦肉切成8mm厚的肉片,加蘇打粉加水制嫩,不停地抓揉,抓到肉片出很多漿,變得很粘稠,中間如果肉片吸水很快,可以多加一些水,然後靜置5分鐘左右
-
步骤2/11
点击查看大图
制嫩的肉片清洗乾淨,至少洗個三四遍
-
步骤3/11
点击查看大图
肉片加油➕水➕鹽➕澱粉,抓均勻,濃稠度就差不多是圖上這樣了
步骤4/11
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发布于 2021-04-19
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