牛奶吐司
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步骤1/11
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除黄油以外的所有材料倒入和面盆里,厨师机低速和面,成团后开3档搅拌至不沾面盆壁,拿出能有厚厚的手套膜
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步骤2/11
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加入黄油,厨师机低档搅拌至面团吸收黄油,然后3档~4档搅拌至薄手套膜的状态(此过程大约10分钟)
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步骤3/11
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面团揉好光滑细腻,整理一下面团,把它团圆,室温30度发酵30分钟~40分钟或者烤箱发酵。
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步骤4/11
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发酵至2倍大,手上沾面粉,戳一下如上图的状态。
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步骤5/11
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面团轻拍排气,然后均匀的分成3份,每份大约150克左右,团圆,盖上面团醒发20分钟。
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步骤6/11
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醒发好擀成长条型,底部用手捻烂,由上至下卷好。
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步骤7/11
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卷好放入450克的吐司模具,发酵40分钟左右,具体看面团发酵的高度。发至模具的9分满即可。
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步骤8/11
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烤箱上火150下火210预热10分钟,表面刷少许鸡蛋液,烤制30分钟,进烤箱的前5分钟一定在烤箱边盯着,表面上色后马上盖上锡纸或把吐司盖浮着盖上。
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步骤9/11
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出炉后震2下,拿出吐司倒扣,晾凉后装入密封袋或模具盒里存放。
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步骤10/11
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内部柔软拉丝。
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最后一步
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奶香十足。
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发布于 2021-04-19
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