手掰青椒炒肉

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这道菜，相信80年代的都不会陌生，曾经是大食堂里最火的菜，价格不贵，大家都爱吃，一份是一饭勺，好吃又下饭。不过，那时候菜里可不像宝妈放这么的多肉。这菜还是聊天谈起来，说着说着特想吃了，索性做了一大盘，宝爸还说呢，真舍得放肉啊，那是肯定的呀，放肉多香啊，自己做就这样好。其实这道菜我家已经炒了三顿了，一天炒一盘，大人孩子还都吃不够，上桌最先没的准是它。想着这菜这么好吃，赶紧得瑟出来和大家一起分享。别看这菜看似简单，但还有几个要点，宝妈都一一写了出来，做的时候仔细看，特别是文末的小贴士，看完再做哦，肯定一次成功！

食材清单加入采购清单

青椒 2个

、

里脊肉 200g

、

生抽 3汤匙

、

料酒 1汤匙

、

玉米淀粉 3汤匙

、

酱油 1.5汤匙

、

大葱 1小段

、

姜 1小块

、

水淀粉适量

、

植物油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备好食材，青椒洗净
步骤2/10 点击查看大图
里脊肉切稍微厚点的片，葱切葱花，姜切末
步骤3/10 点击查看大图
肉片放入大碗，放入生抽酱油3汤匙、料酒1汤匙、葱姜末拌匀再放入3汤匙干淀粉抓匀
步骤4/10 点击查看大图
腌制5分钟
步骤5/10 点击查看大图
青椒去蒂去籽，掰成小块
步骤6/10 点击查看大图
锅内加入植物油，温热的时候放入肉片中火翻炒至发白，加入酱油
步骤7/10 点击查看大图
炒到肉上色
步骤8/10 点击查看大图
倒入青椒大火翻炒
步骤9/10 点击查看大图
青椒颜色变深、断生，加入盐提味
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淋入水淀粉勾芡即可出锅

小贴士

宝妈小贴士： 1 选里脊肉更嫩，肉片炒之前要提前腌制抓淀粉，淀粉稍微多点，这样肉非常嫩滑，更好吃 2 青椒选肉厚的那种才好吃 3 青椒入锅后一直大火爆炒，青椒别炒蔫，蔫了这菜就炒老了，合适的火候是青椒脆而不蔫、又没有生味 4 文中用到了两种酱油：生抽、黄豆酱油，生抽用来腌肉更鲜美，并且颜色不发黑，黄豆酱油的作用是提色 5 最后水淀粉的加入，能让味道很好的附着在青椒上，才更好吃 6 青椒掰的才好吃

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发布于 2017-11-20

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