香蕉巧克力软欧包
豆果10岁啦!为了庆祝豆果生日,选了这款软欧包。这次添加了香蕉和可可粉,真是越嚼越香,外壳有嚼劲,内里松软,巧克力豆让口感更丰富,整体甜度低,加热后抹上奶酪或者果酱,完美! 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/13
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除黄油、巧克力豆以外的材料混合放入揉面机中,揉至表面光滑,加入黄油,继续揉至能拉出有弹性的薄膜的完全阶段。加入巧克力豆,低速揉匀后,整理放入盆中进行基础发酵。
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步骤2/13
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室温发酵至2~2.5倍大,用手指粘粉,戳洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
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步骤3/13
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面团分层5等份,排气揉圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤4/13
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面团排气,两次折叠的手法整理。
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步骤5/13
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擀成椭圆形,从下至上三折。
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步骤6/13
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收口朝上,再次三折,收口朝下捏紧。这样可以增加面团向上的膨胀程度。
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步骤7/13
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依次整理好五个面团后,摆放在烤盘上,注意间隔距离。
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步骤8/13
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卡士烤箱设定发酵功能,温度36℃,可以放一碗热水增加湿度,发酵约1小时。
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步骤9/13
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最终发酵至2倍大,表面撒粉,十字型割包。
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步骤10/13
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烤箱预热230℃,放入中下层,用喷壶喷点水制造蒸汽。
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步骤11/13
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温度再调至190℃,烘烤20分钟即可。
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步骤12/13
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烘烤结束移至晾架上晾凉后,密封保存。
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最后一步
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好吃无负担的软欧就做好啦!
1、请使用无糖可可粉,如果带糖的要调整砂糖使用量。
2、软欧包无需揉至手套膜状态。
3、折叠手法是欧式面包用来增进膨胀力的方式。
4、蒸汽还可以用一个烤盘放入小石头,一起放入烤箱预热30分钟,放入面包时,在小石头上倒入少量水,也可以形成蒸汽。蒸汽作用是让面包烘烤出脆壳,直接烘烤也是可以的哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-19
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