超萌小面包:雪绒小熊
毛绒绒的小熊面包来啦!之前也有发过小熊面包,这次在之前的基础上升级,将调制奶油抹在面包表面,在椰蓉里打个滚儿[黄金薯R],就是雪绒小熊啦!细讲之后你就知道其实很简单就能复刻哦,这么可爱,不要错过哟!
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步骤1/13
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准备好面包的材料,无盐黄油需要提前软化,其他材料可以干湿分开称。
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步骤2/13
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除盐和黄油以外的材料放入厨师机,低速混合转高速,打出厚膜锯齿状。
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步骤3/13
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加入盐和黄油,低速混合材料,转高速打出薄膜。
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步骤4/13
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面团收拢整,28度发酵
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步骤5/13
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发酵至原体积×2倍大
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步骤6/13
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排气——分割——滚圆——再做出卡通头部的造型
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步骤7/13
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最后醒发32度,湿度80%,大约25分钟左右。
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步骤8/13
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烤箱提前预热,170度烘烤烘烤13分钟左右。
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步骤9/13
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烤好出炉放凉再装饰。
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步骤10/13
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淡奶油、砂糖和奶粉混合打发至有纹路
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步骤11/13
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将奶油涂抹在面包表面
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步骤12/13
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再裹上椰蓉
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最后一步
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最后黑巧克力做装饰即可
1、我这款厨师机可以打100克的粉,但是如果您家里的厨师机最少量打不了,请翻倍制作。
2、鲜酵母可以用1/3干酵母来代替。
3、模具为学厨wk9020—6连模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-18
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