豆果专属生日蛋糕
㊗️豆果10周年生日快乐！ 今天周末，专门腾出时间为豆果做了一个专属的生日蛋糕，可惜我是烘焙新手，技术有限，大家凑合看看吧！ 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/8
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大碗中加入52克纯牛奶和45克玉米油用蛋抽搅匀，取4个鸡蛋将蛋清与蛋黄分离，蛋黄加到牛奶玉米油混合物中，蛋清放入无水无油的打蛋盆中。
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步骤2/8
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用蛋抽将蛋黄与牛奶玉米油混合均匀，筛入68克金龙鱼糕点用小麦粉，用蛋抽划Z字混合均匀。
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步骤3/8
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用电动打蛋器将蛋清打发至鱼眼泡状态时加入10克细砂糖，继续打发至细腻泡沫时再加入10克细砂糖，再继续打发至出现纹路时加入最后10克白砂糖，最后打发至提起打蛋器出现小尖角状态即可。
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步骤4/8
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取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合均匀后再倒回蛋白霜中继续翻拌混合均匀。
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步骤5/8
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混合均匀的蛋糕糊分别倒入四寸和六寸模具中震两下排出大气泡，烤箱提前预热上下管150度烤45分钟，烤好后震两下排出热气及时倒扣晾凉，晾凉2个小时以上再脱模。
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步骤6/8
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用锯齿刀分别将蛋糕胚分成两层备用，300克淡奶油中加入21克细砂糖，用电动打蛋器高速打发至图中状态，取打发好的奶油抹在蛋糕胚上，一层蛋糕胚抹一层奶油。
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步骤7/8
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取适量打发好的奶油滴入几滴食用色素，选择喜欢的裱花嘴随意裱花装饰，再随意用糖珠点缀一下，中间豆果的logo用融化的巧克力笔画在塑料片上，凝固后再取下放在蛋糕上。
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最后一步
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成品图。
打发淡奶油出现纹路时转成低速慢慢调整，以防打发过度，菜谱中裱花的奶油就打发过度了，很粗糙。
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-18
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