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经典名菜甜烧白

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这道菜在四川几乎是家喻户晓每逢吃席的时候这道菜总是让人期待。起初并不理解这肉和糖和糯米在一起会有怎么样的火花，结果经过温度和时间的碰撞就是这么巧妙，这是妙不可言的味道！比较繁琐的一道菜，所以一次多做几盘，吃的时候蒸一下就可以解锁美食啦。我外婆和我妈妈，我女儿，这几代人是最喜欢吃这个菜的。外婆年过花甲，妈妈终日为我辛苦，女儿女儿可以放肆一下。好吧，我就满足你们这个愿望吧。参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1块

、

豆沙（水洗） 250g

、

糯米 1000g

、

红糖 250g

、

葱肉（煮肉） 1根

、

玉米油（炒糖） 50ml

、

姜（煮肉） 3片

、

花椒（煮肉） 8粒

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
五花肉加葱，姜，花椒颗粒，料酒，煮8分熟。
步骤2/18 点击查看大图
晾凉，肉皮用牙签扎孔，抹上红糖。
步骤3/18 点击查看大图
锅里倒入油，红糖，水熬煮
步骤4/18 点击查看大图
开中火熬煮
步骤5/18 点击查看大图
熬煮至汤汁浓稠，放凉备用。
步骤6/18 点击查看大图
五花肉切片，中间不切断
步骤7/18 点击查看大图
中间夹上豆沙馅。
步骤8/18 点击查看大图
摆盘，一碗8片或者6片或12片，双数就行，碗一定要用这种专门蒸甜烧白的碗。
步骤9/18 点击查看大图
每碗肉里倒入油红糖水
步骤10/18 点击查看大图
糯米泡3小时以上
步骤11/18 点击查看大图
开水上火蒸20分钟，半熟状态
步骤12/18 点击查看大图
加入猪油和油红糖水
步骤13/18 点击查看大图
戴手套抓均匀
步骤14/18 点击查看大图
拌好的糯米先把碗两边填满
步骤15/18 点击查看大图
再把碗上面铺满，看不到肉肉
步骤16/18 点击查看大图
水开下锅蒸2小时。
步骤17/18 点击查看大图
蒸好啦！太香了，幸亏晚上忍住了。可以彻底晾凉放冰箱冷冻，吃的时候再蒸熟就可以吃啦
最后一步点击查看大图
吃的时候记得倒扣，撒上白砂糖。老人小孩都特别喜欢，这是四川九大碗的名菜之一。每次大人小孩口水馋一地。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-17

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