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秘制烧白的做法

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秘制烧白

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烧白也叫梅干扣肉是妈妈的一道传统年菜！通过几道工序的处理后，梅干菜与三线肉完美融合！那味道叫你欲罢不能！冒着增脂的巨大风险你也要吃上几块！先生虽然是江苏人，但也爱这道菜！想了很久了！我之所以一直坚持不做这道菜，原因就是热量太高！回头想想，鱼和熊掌不可兼得！在特殊的日子里满足一下他的味蕾吧！结果是我也被种草！连续做了两次！一次比一次好吃！分享给果果们！

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1小时以上

三线肉适量

、

梅干菜适量

、

老抽适量

、

花椒 3粒

、

白糖适量

、

甜面酱少许

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
梅干菜洗净
步骤2/22 点击查看大图
放入适量白糖
步骤3/22 点击查看大图
放入少许生抽调味
步骤4/22 点击查看大图
拌匀备用
步骤5/22 点击查看大图
三线肉冷水下锅放入姜片
步骤6/22 点击查看大图
沸腾后捞出泡沫，继续煮至7成熟
步骤7/22 点击查看大图
捞出沥干
步骤8/22 点击查看大图
趁热，在皮上抹一层甜面酱
步骤9/22 点击查看大图
放至皮收干水分
步骤10/22 点击查看大图
皮面放入温油中炸制，也可以放到有烧烤功能的微波炉里加热
步骤11/22 点击查看大图
炸至皮硬
步骤12/22 点击查看大图
切成合适大小和厚度，你可以切厚点！切薄确实考刀功！
步骤13/22 点击查看大图
放入老抽上色，
步骤14/22 点击查看大图
保证两面都抹到
步骤15/22 点击查看大图
皮朝下放入碗中
步骤16/22 点击查看大图
把备好的梅干菜放在肉上，放入3-4粒花椒
步骤17/22 点击查看大图
放入蒸锅中，上汽后中火蒸两小时
步骤18/22 点击查看大图
开锅
步骤19/22 点击查看大图
用一个合适的容器盖住装肉的碗
步骤20/22 点击查看大图
速度超级快反转
步骤21/22 点击查看大图
美味呈现
最后一步点击查看大图
来上一块！哇哇！

小贴士

烧白蒸好后最好放到第二天再次蒸一次，再吃，这时的口感更好，更入味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-21

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