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鲍鱼鸡的做法

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鲍鱼鸡

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被朋友烧的鲍鱼红烧肉馋哭了～想想从来没有做过鲍鱼、也是时候对鲍鱼下手了！！红烧肉容易胖、那就来个咕咕鸡吧～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鸡半只

、

鲜鲍鱼 46个

、

姜五片

、

蒜 4瓣

、

干辣椒 1个

、

红椒 1个

、

杂椒 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把买回来的鲍鱼、用牙刷把边上的黑色刷掉～（别问我怎么杀鲍鱼、老板已经处理好了！这又不得不再一次夸一夸南方的菜场老板了！）
步骤2/12 点击查看大图
刷好之后就是这个样子～
步骤3/12 点击查看大图
把刷好的鲍鱼、改成十字花刀～
步骤4/12 点击查看大图
放在盆里、稍微倒点料酒去去腥～
步骤5/12 点击查看大图
草鸡切块洗净、沥干水分～（鸡也是菜摊老板斩的！）
步骤6/12 点击查看大图
热锅冷油、放入姜片、大蒜、炒出香味～
步骤7/12 点击查看大图
加入干辣椒煸香～
步骤8/12 点击查看大图
倒入鸡块、翻炒～
步骤9/12 点击查看大图
变颜色后再翻炒个五六分钟、倒入料酒、加入半勺盐、一大勺红糖、两锅铲生抽、改小火、让它咕咚咕咚煮个十分钟～
步骤10/12 点击查看大图
加入鲍鱼、加入一大勺蚝油、一锅铲生抽、翻炒～
步骤11/12 点击查看大图
翻炒几下后、加入切好的青红椒、起锅时加点味精～
最后一步点击查看大图
出锅！装盘！

小贴士

1、鲍鱼一定要买新鲜的、去除内脏、边上黑色的东西也一定要刷干净； 2、小火烧鸡的时候、要时不时翻炒一下、防止粘锅、如果快要烧干了、就加料酒、我全程没有加一点水哦～； 3、鲍鱼在临起锅的时候放、不要太早放、会老；等鲍鱼蜷起身子的时候、就OK了； 4、之前颜色不深别担心、最后倒入老抽、大火收汁、这颜色、正啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-17

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