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波兰蛋糕（7寸）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕层材料

、

纯净水 150g

、

无盐黄油 60g

、

盐 4g

、

低筋面粉 105g

、

鸡蛋 3个

、

杏仁片（喜欢的干果）一小撮

、

奶油夹层材料

、

鸡蛋 2个

、

白糖 75g

、

玉米淀粉 40g

、

全脂牛奶 450g

、

香草精 5-7滴

、

无盐黄油 130克

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
将蛋糕层材料中水，黄油，盐放入奶锅，烧开。
步骤2/33 点击查看大图
烧开转小火。
步骤3/33 点击查看大图
小火放入低筋粉，搅拌，关火。
步骤4/33 点击查看大图
搅拌均匀光滑。
步骤5/33 点击查看大图
凉至六十度以下，手温之上。
步骤6/33 点击查看大图
分次加入3个全蛋。先加1个，搅拌均匀。
步骤7/33 点击查看大图
搅拌均匀再加1个。
步骤8/33 点击查看大图
搅拌均匀再加1个。
步骤9/33 点击查看大图
鸡蛋全部加完搅拌顺滑。烤箱预热200度。
步骤10/33 点击查看大图
取一半面糊放入模具大概刮平，最好是活底不粘模具，好脱模。
步骤11/33 点击查看大图
放入预热好的烤箱，200度烤18分钟。
步骤12/33 点击查看大图
取出烤好的蛋糕胚，将剩一半蛋糕糊倒入模具刮平，撒喜欢的干果碎，我撒的核桃。同样200度烤18分钟。
步骤13/33 点击查看大图
将奶油夹层材料里的2个鸡蛋放入奶锅搅匀。
步骤14/33 点击查看大图
搅匀的蛋液加入白糖。
步骤15/33 点击查看大图
将蛋液白糖搅匀。
步骤16/33 点击查看大图
加入玉米淀粉。
步骤17/33 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤18/33 点击查看大图
加入全脂牛奶搅匀。
步骤19/33 点击查看大图
小火加热，不停搅拌。
步骤20/33 点击查看大图
奶液开始变粘稠。
步骤21/33 点击查看大图
继续搅拌粘稠顺滑，加入香草精拌匀，关火，放凉。
步骤22/33 点击查看大图
室温软化好的黄油。
步骤23/33 点击查看大图
将黄油打成羽毛状。
步骤24/33 点击查看大图
将晾凉的奶油糊分次加入黄油。
步骤25/33 点击查看大图
分次加入搅拌。
步骤26/33 点击查看大图
然后用打蛋器搅打均匀。
步骤27/33 点击查看大图
搅打均匀顺滑。
步骤28/33 点击查看大图
取没有干果的蛋糕层铺在模具底层。
步骤29/33 点击查看大图
倒入奶油糊。
步骤30/33 点击查看大图
将奶油层刮平。
步骤31/33 点击查看大图
盖上有干果的蛋糕胚。
步骤32/33 点击查看大图
包好保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上。
最后一步点击查看大图
切块，美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-16

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