超软❗️超拉丝❗️奶香浓郁的港式吐司的做法 点击查看大图

超软❗️超拉丝❗️奶香浓郁的港式吐司

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鱼の时光

之前一直做金大旺老师的港式吐司，后来结合汤种法吐司，改成了这样的配方，做出来的吐司更柔软更细腻，而且放三天都依旧柔软！
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食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
高粉（汤种） 20克
、
水（汤种） 65克
、
高粉（主面团） 240克
、
奶粉（主面团） 20克
、
水（主面团） 90克
、
鸡蛋（主面团） 1个
、
白砂糖（主面团） 30克
、
鲜酵母（主面团） 8克
、
盐（主面团） 1克
、
黄油（主面团） 25克
烹饪步骤
步骤4/8

  展开全部8个步骤

小贴士

⚠️⚠️ 1⃣️汤种最好提前一晚做好，实在没时间，当天做也行，但一定要彻底冷却后才能使用。 2⃣️液体要少量多次加入，用筷子搅拌是为了观察面粉的含水量。 3⃣️鲜酵母可用3克干酵母替换。 4⃣️吐司上色后及时盖锡纸。 海氏c40烤箱，自带发酵功能，温度在28度到50度之间自由调节，不仅可以发酵面团，还可以做酸奶。烤箱里面是正方体，空间大，受热均匀。吐司长高和上色都特别好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-14

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