超香软酸奶吐司组织绵密又拉丝
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冬天做吐司真的很费劲,发酵特别慢,这款吐司不太甜,酸奶用的无糖浓稠酸奶,直接法,组织细腻,出炉后很松软,放2-3天没问题,手撕着吃更爽,本配方适用1个450g吐司模具。
营养分析
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27克
38克
220克
1147
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉
250克
、
无糖浓稠酸奶
100克
、
全蛋液
40克
、
水
40-45克
、
奶粉
7克
、
细砂糖
30克
、
盐
3克
、
耐高糖酵母
3克
、
黄油
18克
烹饪步骤
-
步骤1/9
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准备好所有材料
-
步骤2/9
点击查看大图
将面团材料中除黄油之外的所有材料混合,揉成光滑的面团,面团揉至扩展阶段即出现粗膜状态后,加入软化的黄油,揉至扩展阶段即揉出手套膜。揉好的面团进行基础发酵,温度25-28度,发酵60分钟,面团变成2-2.5倍大。
-
步骤3/9
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发酵好的面团取出,按压拍气,分成3份,滚圆后盖保鲜膜松弛10-20分钟,松弛时间根据室温把握,温度低可适当延长时间
步骤4/9
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发布于 2020-12-30
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