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冷吃牛肉
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30~60分钟
| 配菜(中级)
葱蒜末
少许
烹饪步骤
-
步骤1/1
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第一步：飞水：牛肉切大块，冷水下锅放姜料酒煮开，撇去浮沫，捞出沥干，再改刀成条；第二步：煮熟：改刀后的牛肉，放水、调料（葱姜料酒香叶白芷少量盐）煮30分钟或更长时间，根据自己喜好口感第三步：做料油：起锅倒油，宽些，放葱姜蒜青麻椒大料八角桂皮香叶炸干捞出，第四步-炒制：牛肉丝放干锅里炒，水分焙干些；另起锅，料油中辣椒丝、辣椒末小火变成红油，然后放入焙干的牛肉条慢火翻匀，放生抽、盐、白芝麻再翻匀捞出即可。料油浸泡放凉一晚，更入味。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-14
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