安装App
#“莓”好春光日志#(
0
/1)
第一步:飞水:牛肉切大块,冷水下锅放姜料酒煮开,撇去浮沫,捞出沥干,再改刀成条; 第二步:煮熟:改刀后的牛肉,放水、调料(葱姜料酒香叶白芷少量盐)煮30分钟或更长时间,根据自己喜好口感 第三步:做料油:起锅倒油,宽些,放葱姜蒜青麻椒大料八角桂皮香叶炸干捞出, 第四步-炒制:牛肉丝放干锅里炒,水分焙干些;另起锅,料油中辣椒丝、辣椒末小火变成红油,然后放入焙干的牛肉条慢火翻匀,放生抽、盐、白芝麻再翻匀捞出即可。料油浸泡放凉一晚,更入味。