日食记|西柚蛋糕
春来多雨,咖喱已经很久没有出院子撒欢了,每天守着玻璃窗巴巴地看着。 天气是急不得的,只能慢慢等待,把时间倾注在一些治愈的小事上, 用色彩来搭配雨声。 水果弹珠串串,冰冰凉的弹嫩包着酸甜,落在果缸里,像童年的弹珠。其实只是把各种颜色的水果包裹在凉粉中,换了个花样,心情就好了不止一点。 一颗西柚蛋糕,大概是我这个不喜甜的人最爱的蛋糕了。柔软的戚风蛋糕与酸甜微苦的西柚相合,一层清新一层酸甜,多层次的口感,完全不会腻。 一桌甜蜜的彩虹做好,雨也晴了。 草在雨中结它的种子,风温柔吹拂, 我们不说话,就很好。
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步骤1/9
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将4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离,分别装入无油干净的容器里。
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步骤2/9
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蛋黄糊:蛋黄容器中倒入30g糖,50g色拉油和55g柚子汁拌匀,筛入60g低筋粉,用蛋抽Z字型拌匀。
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步骤3/9
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蛋白霜:蛋清容器中分3次加入50g糖,打发至中性发泡状态。
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步骤4/9
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挖三分之一蛋白霜至蛋黄糊内拌匀,再倒进剩余的蛋白容器中继续拌匀。
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步骤5/9
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放入模具摊平,轻震去气泡,放入预热好150度的烤箱内烤25分钟。
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步骤6/9
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拿出蛋糕胚脱模,撮去表面焦皮,用圆形模具压出蛋糕胚。
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步骤7/9
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柚子切掉头部挖出全部果肉,将柚子内部刮干净。
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步骤8/9
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底层放入柚子肉,挤一层奶油盖上蛋糕胚,再挤一层奶油放上西柚果肉,盖上蛋糕胚。最后挤奶油,放上西柚果肉,用薄荷叶装饰。
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最后一步
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完成
第四步很关键,一定要轻轻顺时针搅拌,不能用力,搅拌次数也不能过多,否则面糊会消泡影响蛋糕胚膨发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-14
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