日食记|脆皮五花肉
今天的视频,戴上耳机,认真听。 我愿称之为《一块五花肉最美的进化全程》。 猪皮经过层层工序的处理,在高温的幻化下,拥有了金色的盔甲。 “咔嚓、咔嚓。” 黄金级别的口感,王者级别的香气,口口生香。
-
步骤1/11
点击查看大图
将2.5斤左右(18*14CM)五花肉皮朝上,用喷火枪将猪皮表面的猪毛烧掉,洗净。
-
步骤2/11
点击查看大图
猪肉入清水锅,加2勺玫瑰露酒(也可用高度白酒代替)、1段葱结、3片姜、1勺花椒、1颗八角,煮20分钟后捞出,再次洗净并用厨房纸擦干水份,备用。
-
步骤3/11
点击查看大图
用插肉器或牙签在猪皮表面扎上密集的小孔。
-
步骤4/11
点击查看大图
将猪肉切成2指宽,深度至第一层瘦肉的位置。
-
步骤5/11
点击查看大图
腌料:1勺五香粉、 1勺白胡椒粉 、 1勺糖 、1/2勺盐、 1勺玫瑰露酒(可用高度白酒代替)、1勺生抽,拌匀。
-
步骤6/11
点击查看大图
猪皮朝下,浸泡于白醋中10分钟,倒掉白醋,猪肉均匀涂上腌料。
-
步骤7/11
点击查看大图
猪皮朝上,周围包上一层锡纸,用刀将猪皮表面多余的腌料刮去,放入冰箱冷藏6小时以上(最好隔夜冷藏)。
-
步骤8/11
点击查看大图
取出,在猪皮表面刷上白醋水,再撒上0.5g左右可食用苏打粉,抹匀,最后撒上约60g的粗盐平铺均匀。
-
步骤9/11
点击查看大图
放入预热好的180℃烤箱中烤40分钟,取出。
-
步骤10/11
点击查看大图
去掉粗盐,再均匀刷上白醋,入 200℃烤箱烤40分钟。
-
最后一步
点击查看大图
完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-24
脆皮五花肉的相关分类
脆皮五花肉的相关推荐
-
馋哭你的脆皮五花肉——专治不爱吃肥肉的小朋友
6850320人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5341077人看过 -
空气炸锅之脆皮五花肉
335569人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16420127人看过 -
姐妹们快来试试这个脆皮五花肉!!外酥里嫩,鲜嫩多汁,香而不腻
128825人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5914223人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8687114人看过 -
脆皮五花肉
151774人看过 -
#暖冬酱在手,嗨吃部队锅#网红版脆皮五花肉,咯吱咯吱的~
194823人看过 -
#冬季滋补花样吃法#脆皮五花肉,一个平底锅加一勺盐就行
106948人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11365051人看过 -
脆皮五花肉
396629人看过