无油无糖无面粉超低热量舒芙蕾的做法

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无油无糖无面粉超低热量舒芙蕾

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因为减肥又比较喜欢吃甜品，现在特别好的一点是可以有赤藓糖醇这个神奇的甜味剂，既满足了吃甜的口感，又不用担心长肉的负担，超级赞的下午茶

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

赤藓糖醇 25g（微微甜，喜欢甜可以再加）

、

玉米淀粉 15克（可以不加）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋清蛋白分离，容器无水无油，要分离得干净，这个是打发的关键
步骤2/14 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁去腥，白醋也可以
步骤3/14 点击查看大图
蛋白加20g赤藓糖醇打发到这个状态
步骤4/14 点击查看大图
蛋黄加5g赤藓糖打发到发白就可以，注意先打发蛋白再打发蛋黄
步骤5/14 点击查看大图
15g玉米淀粉，当然可以不加，加淀粉是为了做好更坚挺
步骤6/14 点击查看大图
玉米淀粉加到蛋白糊里打均匀就好
步骤7/14 点击查看大图
取一部分蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌到颜色一致，像炒菜一样翻拌，不要画圈
步骤8/14 点击查看大图
蛋黄糊再倒回到蛋白中同样翻拌均匀，再倒入烤碗中，倒的时候提高一些，可以让大气泡消除，组织更细腻
步骤9/14 点击查看大图
160度预热5分钟烤50分钟，在十五分钟时拿出来划两刀更美观，可以省略此步骤
步骤10/14 点击查看大图
差不多20分钟左右上色满意后，需要加盖锡纸防止烤糊
步骤11/14 点击查看大图
盖锡纸
步骤12/14 点击查看大图
50分钟可以出炉咯！
步骤13/14 点击查看大图
铺了油纸很好拿出来，烤碗自然冷却，没有烤碗可以用6寸蛋糕模具，或者找一个大碗也行
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看看成品的横截面，是不是很细腻，减肥也可以吃的甜品哦，妥妥哒！

步骤4/14

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小贴士

注意容器一定要无水无油，打发不要过头，提起有大弯钩即可，减肥期间可以吃到这样的团品还是很幸福的，不减肥的小伙伴可以加白砂糖，上面还可以撒糖分或者蜂蜜，搭配一些水果，或者淡奶油，更是幸福加倍哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-14

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