自制油辣椒
午休时间在同事那吃到米豆腐,觉得辣椒好吃,以为是她买的,一问竟然是她娘亲自己做的,要来方子自己研究了一下,稍微有点改动(原配方中花生和花椒都是过油炸的),味道还是很不错,吃火锅做沾水,夏天吃米豆腐凉面都是绝配!
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步骤1/7
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先来个全家福,照相时忘记放芝麻了
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步骤2/7
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花椒先用小火炒香备用(不能离人防止炒糊),花生烤箱100℃上下火10分钟(这个时间和温度根据自己情况烤箱定了,没烤箱的做成油炸花生也是可以的)这步忘记拍照了
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步骤3/7
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干辣椒过油炸香(少量多次,太容易糊了)
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步骤4/7
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把处理好的干辣椒,花生,花椒用料理机打碎,不用打太细,姜和大蒜切碎。
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步骤5/7
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锅中放油,加热后放入糍粑辣椒,中火慢慢炒,五分钟左右放入姜蒜末,小火翻炒防止粘锅。
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步骤6/7
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炒到锅中辣椒颜色变深,辣椒微卷放入干辣椒面和豆瓣酱,生抽,耗油继续小火炒。五分钟左右放入芝麻,半小时后放入打碎的干辣椒,花生和花椒。
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最后一步
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糍粑辣椒和豆瓣酱里有盐,根据情况再放盐,晾凉后分装,可以慢慢吃一个月。
做这个辣椒要有耐性,步骤有些繁琐,但是操作简单!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-14
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