销魂的五花“大绑”肉
这道五花“大绑”着实让我这个干饭人爱不释手,同样这也是我家压箱底的镇桌之菜,今天就分享给大家。 参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#
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步骤1/5
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买回来的五花肉就直接做了,没想到要拍图,所以就用肉品类图代替了,请原谅。买五花肉时挑带皮五花三层的肉,我买的是整块的五花肉,不是直接切好的,因为再切之前还要有个重要步骤要做。
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步骤2/5
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因为之前都没想着拍图上传,所以做的时候都没拍图,下次我做的时候会补上,重新填充到这个菜谱里。步骤如下:1.一整块带皮五花肉清洗干净,晾干水分备用。2.空锅烧热,不放油,把整块五花肉带皮的一面贴在烧热的锅里,来回转圈把肉皮耗一下,皮上稍微有焦色就行,这样一个起到定型的作用,还有一个是能快速去掉残留在猪皮上的猪毛。3.定型好的猪肉再次清洗干净,切成5*5的大方块备用,接着最好用稻草十字捆绑五花肉定型(我家没有,就用的白色棉线活结捆绑),放入冷水锅中,加入葱姜,料酒去腥,大火烧开去除浮沫,清洗干净备用。
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步骤3/5
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取一砂锅,底下垫个竹篓防止肉粘锅。竹垫上再铺上一层葱和一层姜片,接着皮朝下挨个放入五花大绑的肉,加入一把老冰糖(最好冰糖放多点,这是灵魂)如果嫌甜,那你自己自己斟酌着放。最后倒入花雕酒一整瓶,再加入生抽老抽,糖色调味,盖上盖子,慢火炖煮两小时。(期间开盖看到肉皮上色了,就反转过来皮朝上,继续炖)
展开全部5个步骤
发布于 2021-04-14
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