小朋友超爱的香草奶油兔兔小面包（卡通/可爱面包/视频食谱）

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香草的香味搭配浓浓的奶香，柔软甜蜜注意：1.香草糖是我自己平时用完的香草荚放入白糖中混合好密封保存一周以上得来的，如果没有香草糖请在主面团中加入半根香草荚里的香草籽 2.面团在分割整形过程中请全程用保鲜膜或保鲜袋覆盖保持面团湿润。 3.面粉不同品牌吸水量不同，建议预留液体作为调整 4.保存：面包常温密封保存或者冷冻密封保存

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

汤种部分

、

高筋面粉 110g

、

香草糖 5g

、

牛奶 65g

、

水 65g

、

主面团 25克

、

高筋面粉 150g

、

香草糖 30g

、

盐 4g

、

干酵母 3g

、

淡奶油 60g

、

牛奶 15g

、

全蛋液 25g

、

黄油 10g

、

调色

、

抹茶粉 3g

、

紫薯粉 4g

、

红曲粉 1g

、

装饰

、

淡奶油适量

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先制作汤种，提前将高筋面粉和香草糖混合均匀
步骤2/17 点击查看大图
牛奶和水混合后加热至65摄氏度
步骤3/17 点击查看大图
加热好的牛奶倒入混合好的面粉中
步骤4/17 点击查看大图
拌匀后密封冷藏一夜，第二天使用
步骤5/17 点击查看大图
除黄油外所有主面团里的材料加入
步骤6/17 点击查看大图
放入汤种面团
步骤7/17 点击查看大图
搅拌至延展状态后加入黄油
步骤8/17 点击查看大图
继续搅拌至可以拉出薄膜状态
步骤9/17 点击查看大图
均匀分割成三份，分别加入抹茶粉，紫薯粉，红曲粉进行调色
步骤10/17 点击查看大图
调色好的面团
步骤11/17 点击查看大图
先制作兔兔的脑袋部分，50g一个面团，每个颜色3个，共9个，全部滚圆。随后放入烤箱，烤箱底部放一碗热水，发酵按钮，发酵40分钟左右
步骤12/17 点击查看大图
兔兔脑袋部分发酵期间，制作兔兔的耳朵，每个耳朵5g，每个颜色6个，共18个，全部滚圆
步骤13/17 点击查看大图
耳朵滚圆后搓成梭形，稍微按扁，放置在一旁
步骤14/17 点击查看大图
兔兔脑袋发酵好后和热水一起拿出来，烤箱预热200摄氏度完成后放入烤箱中层，转至180摄氏度烤5分钟定型，顶部放锡箔纸防止面团上色过度，继续烤10分钟，移除晾冷。随后放入兔兔耳朵180摄氏度烤箱中层，6分钟
步骤15/17 点击查看大图
完成后全部放置在晾架上完全晾冷
步骤16/17 点击查看大图
组装耳朵，如图插入牙签，一定要注意安全哦
最后一步点击查看大图
兔兔脑袋底部1cm处切开，一层奶油一层草莓一层奶油，再放顶部面包用食用色素笔画上兔兔眼睛和鼻子，对准好位置插上耳朵完成，小朋友吃的时候一定提醒有牙签要注意安全哦。