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小炒牛肉的做法

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小炒牛肉

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小炒牛肉小炒牛肉是一道特色传统名菜，各大菜系都有自己独特的烹制方法。今天分享湘菜口味。制作原料主要有牛肉、芹菜。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

牛肉 200克

、

生抽 1勺

、

淀粉 1勺

、

蚝油 1勺

、

香菜 3根

、

蒜头 4-5瓣

、

姜 1-2片

、

盐少许

、

油适量

、

小米椒 9-10个

、

泡椒 9-10个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛肉选用里脊肉，芹菜1小把，湘菜3-5根
步骤2/11 点击查看大图
准备姜，蒜，小米辣，泡椒。不能吃辣可以少放辣椒。
步骤3/11 点击查看大图
芹菜洗净切小段，辣椒切小段，姜蒜切碎。
步骤4/11 点击查看大图
牛肉洗净，逆着纹路切小薄小片，用1勺生抽，1勺蚝油，1勺小粉，1勺食用油，少许胡椒粉。搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤5/11 点击查看大图
香菜切段，放入盛菜碟，铺底。
步骤6/11 点击查看大图
热锅，油烧热(多放一点点油) 腌制好的牛肉下锅，油爆1分钟，盛出牛肉，油留锅中。
步骤7/11 点击查看大图
牛肉过油后盛出，备用。
步骤8/11 点击查看大图
锅中剩下的油。把配菜，姜，蒜，小米辣，芹菜段下锅加入少量食盐翻炒2分钟。
步骤9/11 点击查看大图
倒入过好油牛肉，加少许料酒，翻炒1分钟。
步骤10/11 点击查看大图
加入少许鸡精，少许白糖。翻炒1分钟。出锅。
最后一步点击查看大图
直接盛入，下面铺好香菜的碟子。装盘即可开吃。

小贴士

1，牛肉选里脊肉 2，牛肉逆着纹路钱薄小片 3，不能吃太辣的话，小米辣少放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-12

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