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小炒牛肉(3/11)
牛肉选用里脊肉，芹菜1小把，湘菜3-5根
准备姜，蒜，小米辣，泡椒。不能吃辣可以少放辣椒。
芹菜洗净切小段，辣椒切小段，姜蒜切碎。
牛肉洗净，逆着纹路切小薄小片，用1勺生抽，1勺蚝油，1勺小粉，1勺食用油，少许胡椒粉。搅拌均匀，腌制15分钟。
香菜切段，放入盛菜碟，铺底。
热锅，油烧热(多放一点点油) 腌制好的牛肉下锅，油爆1分钟，盛出牛肉，油留锅中。
牛肉过油后盛出，备用。
锅中剩下的油。把配菜，姜，蒜，小米辣，芹菜段下锅加入少量食盐翻炒2分钟。
倒入过好油牛肉，加少许料酒，翻炒1分钟。
加入少许鸡精，少许白糖。翻炒1分钟。出锅。
直接盛入，下面铺好香菜的碟子。装盘即可开吃。