【创意小厨娘】家庭版干锅肥肠——简单易学，吃着超过瘾。

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干锅肥肠是一道传统名菜，它既是超赞的下酒菜，又是美味可口的下饭菜！肥肠不老不嫩，吃着超级过瘾，绝对是米饭的杀手。超详细的做法，喜欢吃的朋友们可以自己在家做一做。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

肥肠 1500克

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洋葱 1个

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土豆 1个

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藕 1节

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青椒 4个

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豆瓣酱 2勺

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香葱适量

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葱姜蒜适量

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香料（八角桂皮香叶白芷）适量

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黄豆酱油适量

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料酒适量

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食用油适量

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盐适量

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面粉适量

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1、在肥肠里加入适量的面粉先搓洗一下。
步骤2/20 点击查看大图
2、把表面的脏东西洗去，一定要多搓洗几次。
步骤3/20 点击查看大图
3、再加入盐+白醋+料酒抓洗干净。
步骤4/20 点击查看大图
4、洗完表面，记得把肥肠翻过来，内层也用同样的方法清洗干净。翻肥肠的时候，可用水龙头一边冲水到肥肠里一边翻，这样可以很快的把肥肠翻过来。内层里面的肥油很多，我撕了一些下来，这样吃着就不油腻。
步骤5/20 点击查看大图
5、把洗干净的肥肠放进冷水锅里，然后加入适量的水+葱结+姜片+料酒+黄豆酱油+香料（八角桂皮香叶白芷）用大火烧开，再转中小火煮45分钟。
步骤6/20 点击查看大图
6、接着把葱姜蒜切成小丁，土豆和藕切片，洋葱切块，青椒切段备用。
步骤7/20 点击查看大图
7、然后把煮好的肥肠捞出来，用清水冲洗干净。
步骤8/20 点击查看大图
8、等放凉不烫手时，把肥肠改刀切成小块备用。
步骤9/20 点击查看大图
9、热锅热油，倒入土豆片和藕片下锅炸一下，炸到微微有点焦黄时即可捞出。
步骤10/20 点击查看大图
10、锅里留点底油，倒入葱姜蒜用小火炒出香味，再加入2勺豆瓣酱炒出红油。
步骤11/20 点击查看大图
11、然后把肥肠倒入锅中翻炒。
步骤12/20 点击查看大图
12、转大火翻炒均匀。
步骤13/20 点击查看大图
13、再倒入洋葱块和青椒段下锅翻炒。
步骤14/20 点击查看大图
14、接着倒入炸过的土豆片和藕片下锅翻炒均匀。
步骤15/20 点击查看大图
15、再加入1勺盐+1勺黄豆酱油调味即可。
步骤16/20 点击查看大图
16、出锅装盘。
步骤17/20 点击查看大图
17、最后再撒入炒熟的白芝麻和葱花点缀一下。
步骤18/20 点击查看大图
18、这就是干锅肥肠的成品图啦！
步骤19/20 点击查看大图
19、它既是超赞的下酒菜，又是美味可口的下饭菜，味道巴适得很！
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20、第一次做干锅肥肠，真的好好吃哦！

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

1、洗肥肠的时候要翻过来洗一下，用面粉洗两遍，再用盐+料酒+白醋洗一遍，这样就能彻底洗干净了。 2、肥肠需要先煮一下再炒，尽量多一点放调料来遮盖肥肠本身的怪味。 3、肥肠里面的肥油不要全部撕掉，可以留一点会更好吃喔！ 4、干锅里面的配菜可以换成你喜欢的任意蔬菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-12

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