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柔软拉丝的牛奶面包卷好吃又好看❗的做法

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柔软拉丝的牛奶面包卷好吃又好看❗

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 430g

、

奶粉 20克

、

糖 70g

、

鸡蛋 50克

、

牛奶 230

、

盐 3g

、

干酵母 4g

、

黄油 60g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油外其他面团材料放入厨师机搅拌桶
步骤2/16 点击查看大图
揉出能扯出比较厚的膜
步骤3/16 点击查看大图
加入室温软化黄油
步骤4/16 点击查看大图
揉出手套膜
步骤5/16 点击查看大图
滚圆放在温度高的地方进行一次发酵，发酵好的面团，手指戳洞，洞口不回缩。
步骤6/16 点击查看大图
等分成20个小面团，每个面团大约在41克左右
步骤7/16 点击查看大图
取出一个面团整成三角的形状
步骤8/16 点击查看大图
用擀面杖擀成薄三角形。
步骤9/16 点击查看大图
沿着一侧边，卷成圆锥型
步骤10/16 点击查看大图
从1-20面团，依次做成圆锥体。
步骤11/16 点击查看大图
取出第一个擀成薄的长三角形。
步骤12/16 点击查看大图
宽头卷起，捏紧收口，反在35度的烤箱里进行二次发酵。
步骤13/16 点击查看大图
发酵到两倍大后，取出表面刷蛋液
步骤14/16 点击查看大图
借助擀面杖蘸蛋液蘸白芝麻在面包表面。
步骤15/16 点击查看大图
180度预热海氏i7风炉烤箱，放入中层烤25分钟左右，表面上色满意盖上锡纸。
最后一步点击查看大图
柔软拉丝，奶香浓郁，非常美味。

小贴士

面粉的牌子不同吸水性不一样，预留10克液体根据面团状态进行添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-12

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