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花椒鸡丁的做法

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花椒鸡丁

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 500克

、

黄瓜 50克

、

鸡蛋清 1个

、

鲜花椒 30克

、

盐、鸡精、味精适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鲜花椒去掉杂质，用清水洗净，放入小碗中。
步骤2/10 点击查看大图
加入适量清水浸泡20分钟，捞出，浸泡花椒的水过滤。
步骤3/10 点击查看大图
黄瓜去蒂，用清水洗净，沥净水分，改刀切成小丁。
步骤4/10 点击查看大图
鸡胸肉洗净，切成1.5厘米大小的丁，放入碗中。
步骤5/10 点击查看大图
加入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制一会儿
步骤6/10 点击查看大图
锅中加入调和油烧热，放入鸡肉丁滑散至熟，捞出沥油。
步骤7/10 点击查看大图
锅中留少许底油，下入泡好的花椒煸炒出香味。
步骤8/10 点击查看大图
放入鸡肉丁稍炒片刻，再放入黄瓜丁炒香出味。
步骤9/10 点击查看大图
倒入过滤后的花椒水，加入精盐，用旺火煸炒片刻。
最后一步点击查看大图
加入味精、鸡精炒匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

小贴士

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发布于 2021-04-11

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